{"id":1095,"date":"2025-04-21T08:42:40","date_gmt":"2025-04-21T08:42:40","guid":{"rendered":"https:\/\/tedepad.com\/?p=1095"},"modified":"2025-04-21T08:44:35","modified_gmt":"2025-04-21T08:44:35","slug":"cinco-especies-de-pescado-con-mas-riesgo-de-anisakis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tedepad.com\/index.php\/2025\/04\/21\/cinco-especies-de-pescado-con-mas-riesgo-de-anisakis\/","title":{"rendered":"Estas son las cinco especies de pescado con m\u00e1s riesgo de contener anisakis."},"content":{"rendered":"\n<p>El anisakis es un par\u00e1sito microsc\u00f3pico que, aunque invisible al ojo desnudo cuando est\u00e1 en fase larvaria, puede convertirse en un problema bien visible en nuestra salud. En los \u00faltimos a\u00f1os, las autoridades sanitarias han insistido en la importancia de conocer qu\u00e9 especies presentan m\u00e1s riesgo de estar infectadas y c\u00f3mo prevenir su transmisi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>Una reciente informaci\u00f3n publicada en <em>Noticias de Navarra<\/em> vuelve a poner el foco en esta cuesti\u00f3n, y no es para menos: los datos son claros y preocupantes.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQu\u00e9 pescados tienen m\u00e1s anisakis?<\/h3>\n\n\n\n<p>Seg\u00fan la Sociedad Espa\u00f1ola de M\u00e9dicos Generales y de Familia (SEMG), hay cinco especies marinas que destacan por su alta probabilidad de estar parasitadas:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Merluza<\/strong>: hasta un 95% de los ejemplares analizados pueden contener anisakis.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Caballa<\/strong>: con un 85% de probabilidad.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Jurel<\/strong>: alrededor del 50%.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Boquerones<\/strong>: muy consumidos en preparaciones crudas como los boquerones en vinagre.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pescadilla<\/strong>: tambi\u00e9n presenta un riesgo significativo.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:18px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>La presencia del par\u00e1sito no depende de si el pescado est\u00e1 m\u00e1s o menos fresco, sino de si ha sido previamente congelado o bien cocinado. Es importante recordar que el anisakis no sobrevive a temperaturas superiores a 60\u202f\u00b0C durante al menos un minuto o a una congelaci\u00f3n dom\u00e9stica de cinco d\u00edas a \u201320\u202f\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQu\u00e9 efectos puede causar?<\/h3>\n\n\n\n<p>Cuando se consume pescado infectado crudo o poco cocinado, el par\u00e1sito puede provocar una infecci\u00f3n llamada <strong>anisakiasis<\/strong>, con s\u00edntomas que van desde dolor abdominal y n\u00e1useas hasta reacciones al\u00e9rgicas graves. Aunque no es com\u00fan que sea mortal, s\u00ed puede provocar cuadros cl\u00ednicos inc\u00f3modos y, en algunos casos, persistentes.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00bfC\u00f3mo reducir el riesgo?<\/h3>\n\n\n\n<p>La Agencia Espa\u00f1ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici\u00f3n (AESAN) recomienda:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Comprar pescado <strong>limpio y sin v\u00edsceras<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li>Si viene entero, eviscerarlo lo antes posible.<\/li>\n\n\n\n<li>Cocinar bien el pescado o congelarlo si se va a consumir crudo.<\/li>\n\n\n\n<li>Prestar atenci\u00f3n en restaurantes y bares: desde 2007 est\u00e1n obligados a indicar si el pescado ha sido congelado previamente para eliminar anisakis.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Un problema tambi\u00e9n ambiental<\/h3>\n\n\n\n<p>Aunque el riesgo para el consumidor final est\u00e1 bien identificado, no siempre se habla de c\u00f3mo este par\u00e1sito se mantiene y reproduce en el medio marino. Una parte importante del ciclo biol\u00f3gico del anisakis se alimenta de una pr\u00e1ctica com\u00fan en la pesca: <strong>la devoluci\u00f3n de v\u00edsceras crudas al mar<\/strong>, tras limpiar el pescado a bordo.<\/p>\n\n\n\n<p>Aqu\u00ed es donde tecnolog\u00edas como <strong>Tedepad<\/strong> cobran relevancia, ya que permiten <strong>tratar las v\u00edsceras directamente en el barco<\/strong>, destruyendo los par\u00e1sitos antes de que esas entra\u00f1as regresen al ecosistema marino. As\u00ed, no solo se reduce el riesgo de reinfecci\u00f3n de otras especies, sino que se ayuda a frenar la expansi\u00f3n del anisakis desde su origen.<\/p>\n\n\n\n<p>En resumen, consumir pescado sigue siendo seguro y saludable, siempre que se respeten unas m\u00ednimas normas de manipulaci\u00f3n y preparaci\u00f3n. Pero tambi\u00e9n conviene mirar un poco m\u00e1s all\u00e1: los <strong>h\u00e1bitos en la pesca<\/strong> y el <strong>tratamiento de residuos marinos<\/strong> tambi\u00e9n forman parte de la soluci\u00f3n a un problema que afecta tanto a nuestra salud como al equilibrio de los ecosistemas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El anisakis es un par\u00e1sito microsc\u00f3pico que, aunque invisible al ojo desnudo cuando est\u00e1 en fase larvaria, puede convertirse en un problema bien visible en nuestra salud. En los \u00faltimos a\u00f1os, las autoridades sanitarias han insistido en la importancia de conocer qu\u00e9 especies presentan m\u00e1s riesgo de estar infectadas y c\u00f3mo prevenir su transmisi\u00f3n. Una [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1096,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[19],"tags":[20,28,22],"class_list":["post-1095","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-investigacion","tag-anisakis","tag-mas-probabilidades","tag-pescado"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tedepad.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1095","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tedepad.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tedepad.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tedepad.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tedepad.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1095"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/tedepad.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1095\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1101,"href":"https:\/\/tedepad.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1095\/revisions\/1101"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tedepad.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1096"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tedepad.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1095"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tedepad.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1095"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tedepad.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1095"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}