{"id":861,"date":"2024-11-18T09:55:22","date_gmt":"2024-11-18T09:55:22","guid":{"rendered":"https:\/\/tedepad.com\/?p=861"},"modified":"2025-01-30T10:43:59","modified_gmt":"2025-01-30T10:43:59","slug":"expertos-debaten-en-mercamadrid-sobre-el-control-del-anisakis-en-la-distribucion-de-pescado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tedepad.com\/index.php\/2024\/11\/18\/expertos-debaten-en-mercamadrid-sobre-el-control-del-anisakis-en-la-distribucion-de-pescado\/","title":{"rendered":"Expertos debaten en Mercamadrid sobre el control del anisakis en la distribuci\u00f3n de pescado"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-text-align-right has-small-font-size\"><em>Imagen obtenida del LinkedIn de Proyecto GESTPAR.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Los mercados mayoristas desempe\u00f1an un papel esencial en la distribuci\u00f3n de alimentos en todo el territorio nacional, lo que hace imprescindible la actualizaci\u00f3n constante del personal encargado de la inspecci\u00f3n y control oficial de los alimentos. Con este objetivo, los d\u00edas <strong>20 y 21 de junio de 2024<\/strong>, el Sal\u00f3n de Actos del Centro Administrativo de <strong>Mercamadrid<\/strong> acogi\u00f3 una jornada t\u00e9cnica dirigida a profesionales de las administraciones y a trabajadores implicados en la cadena de distribuci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de productos alimentarios.<\/p>\n\n\n\n<p>Uno de los momentos clave del evento fue la <strong>mesa redonda sobre la gesti\u00f3n de la parasitaci\u00f3n por anisakis<\/strong>, en la que participaron destacados expertos en seguridad alimentaria y pesca. Durante el debate, se abordaron los principales desaf\u00edos que supone la presencia de este par\u00e1sito en el pescado y se destacaron las estrategias para su control a lo largo de la cadena de distribuci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>Entre los ponentes se encontraba <strong>Lorena Solar de Frutos<\/strong>, Jefa de Servicio de la Subdirecci\u00f3n General de Gesti\u00f3n de la Seguridad Alimentaria de la <strong>Agencia Espa\u00f1ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici\u00f3n (AESAN)<\/strong>, quien subray\u00f3 la importancia de unificar criterios de inspecci\u00f3n y reforzar las medidas preventivas en la comercializaci\u00f3n de productos pesqueros. Por su parte, <strong>Juli\u00e1n Garc\u00eda Baena<\/strong>, Jefe de \u00c1rea de la Subdirecci\u00f3n General de Acuicultura, Comercializaci\u00f3n Pesquera y Acciones Estructurales del <strong>Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n<\/strong>, resalt\u00f3 el papel clave de la normativa en la reducci\u00f3n de los riesgos asociados a este par\u00e1sito.<\/p>\n\n\n\n<p>Desde el \u00e1mbito de la investigaci\u00f3n cient\u00edfica, <strong>\u00c1ngel F. Gonz\u00e1lez<\/strong>, Profesor de investigaci\u00f3n del <strong>Instituto de Investigaciones Marinas (CSIC)<\/strong>, explic\u00f3 c\u00f3mo el cambio clim\u00e1tico y ciertas pr\u00e1cticas pesqueras han favorecido el aumento de la incidencia del anisakis en los \u00faltimos a\u00f1os. A su vez, <strong>Mario Pidal Meana<\/strong>, Director Adjunto de la <strong>Nueva Rula de Avil\u00e9s Lonja Pesquera<\/strong>, expuso las medidas que se est\u00e1n implementando en los mercados mayoristas para minimizar el impacto de este par\u00e1sito en la distribuci\u00f3n de pescado fresco.<\/p>\n\n\n\n<p>Finalmente, <strong>Roc\u00edo B\u00e9jar Ochoa<\/strong>, Secretaria General Adjunta de <strong>CEPESCA (Confederaci\u00f3n Espa\u00f1ola de Pesca)<\/strong>, puso el foco en la necesidad de concienciar a los consumidores y a los profesionales del sector sobre las mejores pr\u00e1cticas para evitar riesgos sanitarios, destacando la importancia de la congelaci\u00f3n y la correcta cocci\u00f3n del pescado antes de su consumo.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>El papel del proyecto GESTPAR en la lucha contra el anisakis<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Durante las jornadas tambi\u00e9n se present\u00f3 el <strong>proyecto GESTPAR<\/strong>, una iniciativa clave para el desarrollo de estrategias de <strong>gesti\u00f3n y control del anisakis en la industria pesquera<\/strong>. Este proyecto, impulsado por diversas instituciones cient\u00edficas y del sector pesquero, busca mejorar la seguridad alimentaria mediante la implementaci\u00f3n de medidas eficaces para <strong>reducir la presencia de anisakis en los productos del mar<\/strong> antes de su llegada a los mercados y consumidores.<\/p>\n\n\n\n<p>Entre sus principales objetivos destacan:<\/p>\n\n\n\n<p>\u2705 <strong>Optimizar las t\u00e9cnicas de detecci\u00f3n y eliminaci\u00f3n del anisakis<\/strong> en las primeras fases de la cadena de producci\u00f3n.<br>\u2705 <strong>Mejorar los protocolos de inspecci\u00f3n<\/strong> en lonjas y mercados mayoristas para garantizar la seguridad de los consumidores.<br>\u2705 <strong>Promover el tratamiento de las v\u00edsceras a bordo<\/strong> antes de devolverlas al mar, reduciendo as\u00ed la proliferaci\u00f3n del par\u00e1sito en el ecosistema marino.<br>\u2705 <strong>Fomentar la formaci\u00f3n y concienciaci\u00f3n<\/strong> de los profesionales del sector sobre la importancia del control del anisakis.<\/p>\n\n\n\n<p>El compromiso de <strong>GESTPAR<\/strong> con la investigaci\u00f3n y la innovaci\u00f3n permitir\u00e1 avanzar en la protecci\u00f3n de la salud p\u00fablica y reforzar la confianza del consumidor en los productos pesqueros.<\/p>\n\n\n\n<p>La jornada concluy\u00f3 con la promesa de seguir fortaleciendo la colaboraci\u00f3n entre administraciones, cient\u00edficos y empresas del sector para garantizar <strong>un control m\u00e1s riguroso y eficiente del anisakis en la cadena de distribuci\u00f3n alimentaria<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Imagen obtenida del LinkedIn de Proyecto GESTPAR. 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