El anisakis, un problema creciente vinculado a la pesca, el consumo y el cambio climático
En las últimas décadas, el anisakis ha pasado de ser un parásito poco conocido a convertirse en una preocupación importante para consumidores y autoridades sanitarias. Este nematodo, presente en pescados y cefalópodos, es responsable de más de 20.000 casos de anisakidosis al año en todo el mundo, 8.000 de ellos en España, según estudios recientes. […]