Todo lo que debes saber sobre el anisakis según la doctora Lourdes Pérez González
El anisakis es un parásito marino cada vez más presente en la conversación sobre salud alimentaria. Puede encontrarse en pescados y cefalópodos que consumimos con frecuencia y, en algunos casos, generar desde molestias digestivas hasta reacciones alérgicas graves. Tal como destaca la doctora Lourdes Pérez González, del Hospital Universitario Quirónsalud Madrid, su forma larvaria es […]
Estas son las cinco especies de pescado con más riesgo de contener anisakis.
El anisakis es un parásito microscópico que, aunque invisible al ojo desnudo cuando está en fase larvaria, puede convertirse en un problema bien visible en nuestra salud. En los últimos años, las autoridades sanitarias han insistido en la importancia de conocer qué especies presentan más riesgo de estar infectadas y cómo prevenir su transmisión. Una […]
Detectan alérgenos en parásitos de peces comerciales: claves sobre su expresión genética y riesgos al consumir pescado crudo
Un reciente estudio liderado por la investigadora Luisana Lugo, en colaboración con la Universidad de Chile y el Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA), ha identificado la expresión genética de alérgenos en el parásito Anisakis pegreffii, presente en peces de interés comercial. El hallazgo, publicado en Scientific Reports, representa un importante avance […]
España marca un hito en la lucha contra el anisakis con un dispositivo pionero validado por el CSIC
Imagen obtenida del Linkedin de Marexi. Dos empresas viguesas, Industrias Ferri y Marexi, han revolucionado el sector pesquero con el desarrollo de Tedepad (Technological Device for Avoiding Parasite Discarding at Sea), el primer sistema tecnológico diseñado para eliminar los anisakis en alta mar. Este innovador dispositivo, recientemente validado por el Consejo Superior de Investigaciones Científicas […]
El Anisakis podría estar relacionado con el cáncer de colon, según médicos españoles
Un reciente estudio realizado por médicos en España ha encendido las alarmas sobre un posible vínculo entre el anisakis, un parásito común en pescados y mariscos crudos, y el desarrollo de cáncer de colon. Aunque los hallazgos son preliminares, esta conexión abre una nueva línea de investigación sobre los riesgos asociados al consumo de alimentos […]
Expertos debaten en Mercamadrid sobre el control del anisakis en la distribución de pescado
Imagen obtenida del LinkedIn de Proyecto GESTPAR. Los mercados mayoristas desempeñan un papel esencial en la distribución de alimentos en todo el territorio nacional, lo que hace imprescindible la actualización constante del personal encargado de la inspección y control oficial de los alimentos. Con este objetivo, los días 20 y 21 de junio de 2024, […]
El anisakis, un problema creciente vinculado a la pesca, el consumo y el cambio climático
En las últimas décadas, el anisakis ha pasado de ser un parásito poco conocido a convertirse en una preocupación importante para consumidores y autoridades sanitarias. Este nematodo, presente en pescados y cefalópodos, es responsable de más de 20.000 casos de anisakidosis al año en todo el mundo, 8.000 de ellos en España, según estudios recientes. […]