Seguridad alimentaria en comedores escolares: ¿qué podemos aprender del caso de Lleida?
La reciente aparición de gusanos en raciones del comedor escolar del colegio Lestonnac de Lleida ha generado preocupación entre las familias y ha puesto en evidencia la importancia de mantener altos estándares de seguridad alimentaria en los centros educativos. Este incidente, que se suma a un caso anterior en el mismo colegio, subraya la necesidad […]
Detectan alérgenos en parásitos de peces comerciales: claves sobre su expresión genética y riesgos al consumir pescado crudo
Un reciente estudio liderado por la investigadora Luisana Lugo, en colaboración con la Universidad de Chile y el Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA), ha identificado la expresión genética de alérgenos en el parásito Anisakis pegreffii, presente en peces de interés comercial. El hallazgo, publicado en Scientific Reports, representa un importante avance […]
Retiran del mercado este pescado por contaminación con anisakis
El Sistema de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos de la Unión Europea (RASFF) ha emitido una alerta grave tras detectar la presencia de anisakis en unas huevas de merluza procedentes de Marruecos y destinadas al mercado español. El hallazgo tuvo lugar durante un control fronterizo, donde las autoridades españolas detuvieron el envío para evitar […]
España marca un hito en la lucha contra el anisakis con un dispositivo pionero validado por el CSIC
Imagen obtenida del Linkedin de Marexi. Dos empresas viguesas, Industrias Ferri y Marexi, han revolucionado el sector pesquero con el desarrollo de Tedepad (Technological Device for Avoiding Parasite Discarding at Sea), el primer sistema tecnológico diseñado para eliminar los anisakis en alta mar. Este innovador dispositivo, recientemente validado por el Consejo Superior de Investigaciones Científicas […]
El Anisakis podría estar relacionado con el cáncer de colon, según médicos españoles
Un reciente estudio realizado por médicos en España ha encendido las alarmas sobre un posible vínculo entre el anisakis, un parásito común en pescados y mariscos crudos, y el desarrollo de cáncer de colon. Aunque los hallazgos son preliminares, esta conexión abre una nueva línea de investigación sobre los riesgos asociados al consumo de alimentos […]
Expertos debaten en Mercamadrid sobre el control del anisakis en la distribución de pescado
Imagen obtenida del LinkedIn de Proyecto GESTPAR. Los mercados mayoristas desempeñan un papel esencial en la distribución de alimentos en todo el territorio nacional, lo que hace imprescindible la actualización constante del personal encargado de la inspección y control oficial de los alimentos. Con este objetivo, los días 20 y 21 de junio de 2024, […]
El anisakis en nuestros platos: cómo reducir riesgos y proteger los océanos
El anisakis, un parásito cada vez más presente en los pescados de nuestros mares, sigue generando preocupación entre los consumidores y plantea preguntas sobre la seguridad alimentaria en restaurantes y hogares. Recientemente, un comensal relató su experiencia en un restaurante, donde un rape al horno llegó a la mesa acompañado de este nematodo, visiblemente presente […]
El anisakis, un problema creciente vinculado a la pesca, el consumo y el cambio climático
En las últimas décadas, el anisakis ha pasado de ser un parásito poco conocido a convertirse en una preocupación importante para consumidores y autoridades sanitarias. Este nematodo, presente en pescados y cefalópodos, es responsable de más de 20.000 casos de anisakidosis al año en todo el mundo, 8.000 de ellos en España, según estudios recientes. […]